"L'arte delle Moules-frites"

Un classico del Nord, con il cuore nel Mediterraneo.

"Dalle rive della Mosa ai carruggi di Camogli."

"Molti pensano che l’abbinamento tra cozze e patate fritte sia un’invenzione moderna, ma le sue radici affondano nel Belgio del 1781. Si narra che durante gli inverni più rigidi, quando i fiumi gelavano e la pesca diventava impossibile, le famiglie di Dinant e Liegi sostituissero i piccoli pesci fritti con le patate, tagliate a forma di pesce per ingannare l'occhio e il palato."

L'incontro con le cozze, alimento povero, abbondante e prelibato delle coste del Mare del Nord fu naturale. Da quel momento, le Moules-Frites sono diventate il simbolo di una convivialità semplice ma raffinata, conquistando prima i bistrot di Parigi e oggi, finalmente, il cuore di Camogli.

"Il Segreto della Qualità"

La Selezione: Non una cozza qualsiasi. Scegliamo solo varietà polpose e certificate, pulite a mano una ad una, per garantire un sapore puro di mare.

La Patata Perfetta: Non usiamo patatine generiche, ma marche blasonate con la miglior forma, per farvi godere le cozze a 360°

La Cocotte: Servite nella tradizionale pentola in ghisa per mantenere il calore e preservare tutto il profumo del brodetto.